KISEKI:by 후쿠다 하모노세계에서 유일한 텅스텐 카바이드 부엌칼.

결코 만날 리 없던 두 이상(理想).

후쿠다 하모노의 기술 총괄 게이스케는 일본에서 캠핑이 유행하기 훨씬 전부터 장작불 위에서 요리를 해 왔습니다 — 그리고 칼을 쥘 때마다 늘 같은 벽에 부딪혔습니다. 탄소강은 더없이 아름답게 썰리지만 녹이 슬고 손길을 요구합니다. 스테인리스는 날이 오래가지만 끝내 만족을 주지 못합니다. 두 가지를 함께 건네는 칼은 없었습니다.

그의 회사는 거의 모든 칼날을 만들 수 있었습니다. 해마다 1만 건가량의 완전 주문 제작 산업용 의뢰가 세키 공장을 거쳐 갑니다. 단 하나, 한 번도 만들어 본 적 없는 것이 부엌칼이었습니다.

그러던 차에 초경합금이 있었습니다. 경도에서 다이아몬드 다음가는 텅스텐 카바이드 합금, 그리고 다루기 어렵기로 악명 높은 소재입니다. 전통적인 단조로는 이것을 칼로 빚을 수 없었습니다. 자동차보다 긴 칼날을 다루어 온 기술자들이 길이 18센티미터 남짓한 칼 하나를 만들기로 했습니다.

2년의 시간과 백 장이 넘는 값비싼 실패한 소재를 지나, 그들은 시제품을 들고 세키의 한 창작 일식 주방을 찾아가 요리사들이 일하는 모습을 지켜보았습니다. 요리사들은 곁에 남았고 — 이 작업의 가장 혹독한 비판자이자 가장 든든한 지지자가 되었습니다.