Assiette à sushis sculptée, émail tricolore sansai

Une assiette à sushi en sansai (trois couleurs), réalisée par Kazufumi Wada, quatrième génération du four Keizan, à Toki, dans la préfecture de Gifu. La surface de chaque pièce rectangulaire est sculptée et finie à la main, une par une. Son allure simple et silencieuse accompagne discrètement la table.

L'émaillage est un sansai : vert, brun et blanc appliqués par zones distinctes. Aux limites où les couleurs se succèdent, les reliefs laissés par le travail de taille se superposent et créent des jeux d'ombre et de lumière. L'emplacement et l'étendue de chaque zone diffèrent d'une pièce à l'autre.

Wada choisit et compose lui-même la terre et les émaux. À l'aide de gouges et de lames métalliques, il retire la matière peu à peu. C'est un travail exigeant en concentration, en savoir-faire et en temps.

Même avec une terre, une technique et des émaux identiques, les nuances obtenues à la cuisson varient. Les variations d'intensité de l'émail, les accumulations, les coulures, les irrégularités de couleur ou les points de fer sont la personnalité propre née dans le four. Les petites marques et les légères déformations ne sont pas des défauts et n'affectent pas l'usage.

La beauté irrégulière des traces de taille ne peut être reproduite à la machine. L'assiette possède le poids particulier de la céramique et offre une belle stabilité en main. C'est une pièce dont le caractère s'approfondit à l'usage. Outre les sushis, elle convient aussi aux poissons grillés et aux entrées.