粉引 削落 寿司皿

岐阜県土岐市の桂山窯で、四代目の和田和文がつくった、粉引の寿司皿です。長方形の器の表面を、一点ずつ手で削り仕上げています。素朴で静かな佇まいが、食卓に寄り添います。

釉薬は、白い肌の粉引です。削り跡の凹凸が光と影をつくり、載せた寿司を引き立てます。

土と釉薬は、和田が自ら選び、調合しています。彫刻刀や金属の刃を使い、表面を少しずつ削り落としていきます。集中力と技術、そして時間のかかる作業です。

土、技法、釉薬が同じでも、焼き上がりの色合いには差が出ます。釉薬の濃淡や溜まり、たれ、色むら、鉄粉などは、窯の中で生まれる一点ずつの個性です。小さな傷やわずかな歪みも含め、不良ではなく、使用にも影響しません。

削り跡の不均一な美しさは、機械では再現できません。陶器ならではの重みがあり、手に取ると安定感があります。使うほどに、味わいが深まる器です。寿司のほか、焼き魚や前菜にも使えます。